Cabrera Castiglioni, Magela, Cabrera Castiglioni, Magela and Canzani Cuello, Javier, Canzani Cuello, Javier Los manuales de cocina como recursos de información para la construcción de la cultura culinaria nacional. Informatio, 2019, vol. 24, n. 4, pp. 1-24. [Journal article (Paginated)]
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232-Texto del artículo-541-4-10-20191208.pdf - Published version Available under License Creative Commons Attribution. Download (391kB) | Preview |
English abstract
The cooking manuals are analyzed as a real information source for the historical construction of the culinary culture Uruguay. The data collection was based on the materials available in two different libraries which are the ones that has legal deposit in Uruguay, covering a total of 117 resources from the late nineteenth century to 2017. Some of the categories surveyed are: type of publication, authorship, editorial, date, aspects related to hygiene, nutritional information, social representations, health aspects, domestic economy among others. The approach from a specific documentary typology, such as cooking manuals, allowed to identify practices and recommendations related to the culinary culture and its changes along the time, contributing to the buildingof the national collective memory. It is appropiated the research on particular sources of information, taking into account that from Library Science we havetools to make a study of them, making focus in the different types of documents.
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Se analizan los manuales de cocina en su consideración de fuente de información válida para la construcción histórica de la cultura culinaria del Uruguay. El relevamiento fue realizado con base en los materiales disponibles en dos bibliotecas con depósito legal del país y abarca un total de 117 ejemplares desde fines del siglo xix hasta el año 2017. Entre las categorías relevadas se encuentran: tipo de publicación, autoría, editorial, fecha, aspectos vinculados a la higiene, información nutricional, representaciones sociales, salud, economía doméstica, entre otras. El abordaje desde una tipología documental específica, como son los manuales de cocina, permitió identificar prácticas y recomendaciones relacionadas con la cultura culinaria y sus modificaciones a través del tiempo, lo que aportó a la construcción de la memoria colectiva nacional. Desde la bibliotecología y la ciencia de la información resulta pertinente indagar sobre fuentes de información particulares, contar desde lo disciplinar con herramientas para su estudio y hacer foco en la tipología documental.
| Item type: | Journal article (Paginated) |
|---|---|
| Keywords: | Manuales de cocina Historia de la lectura |
| Subjects: | B. Information use and sociology of information > BC. Information in society. H. Information sources, supports, channels. > HE. Print materials. I. Information treatment for information services > IB. Content analysis (A and I, class.) |
| Depositing user: | Mag. Magela Cabrera Castiglioni |
| Date deposited: | 11 Jun 2022 15:45 |
| Last modified: | 11 Jun 2022 15:45 |
| URI: | http://hdl.handle.net/10760/43266 |
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